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新华财经上海10月12日电（冯明园）10月11日，“数智国台开新篇·打造中国新名酒”——酱香白酒新质生产力发展论坛暨国台酒文化与新技术融合传播发布会在上海举办。中国酒业协会理事长宋书玉出席活动，并以《解析酿造智慧，智慧酿造未来》为主题发表演讲。

图为中国酒业协会理事长宋书玉现场发表演讲

宋书玉认为，中国白酒生命力旺盛的核心在于源源不断的容纳创新，以创新继承传统、是对传统最好的传承。他充分肯定了国台的系列探索与实践，“国台酒业始终秉承‘秉承传统不泥古，科学创新不离宗’理念，坚定不移以自动化、数字化技术进行白酒酿造，大大提升了生产效率、大大减轻了人力成本。目前经历了六代技术更新，酿造能力与品质不断升级。”

宋书玉表示，中国白酒传统酿造传承千年，充满了智慧。不迁徙、不间断酿造所形成的酿酒微生态的多样性与稳定性是白酒品质的核心密码。如何运用先进技术提升酿酒微生态、创新酿酒微生态，让酿造新装备、制曲新装备与酿酒微生态提升协同融合，是白酒行业和企业必须思考和解决的关键。

“因此，智能酿造必须以系统解析传统酿造为基础。”宋书玉表示，国台先行先试，运用信息技术、人工智能、先进装备制造，推进传统酿造的科学解析与智能化技术齐头并进，为白酒行业树立了样板。

“新技术在传统产业的应用无法阻挡，产业对数字化转型的重要性已经成为产业共识。”宋书玉表示，国台运用数智化技术在提升生产效率、生产管理和质量控制，优化供应链管理、强化营销管理，提升用户服务，应对市场变化等方面取得了显著的成绩。

国台酒业经过二十余年的努力，构建了来源可溯、质量可控、去向可追、责任可究的全过程、标准化数字化生产管理系统，智能制曲、智能酿造、智能化数字酒库、智能包装等智能化已经贯穿国台酿酒的各个生产环节。宋书玉表示，“解析酿造智慧、智慧酿造未来，是中国白酒在创新中传承的必然。希望数智国台不断结出更多硕果，为中国白酒产业注入新质活力。”

编辑：李耀威

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